Avis Viniou
Le Château Haut-Bardin 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique des vins de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition bordelaise privilégie généralement un mariage de Merlot, souvent en dominante pour la rondeur, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, ayant donné des vins au profil élégant, dotés d’une acidité maîtrisée, d’arômes de fruits rouges frais et de tanins fins. La vinification respecte dans la majorité des cas la tradition régionale, avec des extractions douces et des élevages mesurés, privilégiant la pureté du fruit.
La région de Bordeaux, porte-drapeau du vignoble français, s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux. L’influence de l’océan Atlantique tempère les excès de chaleur, apportant fraîcheur et humidité, des éléments essentiels pour la maturation des cépages bordelais. Avec une histoire pluriséculaire, Bordeaux s’est imposé comme l’un des grands terroirs mondiaux, conjuguant tradition et modernité pour offrir des vins accessibles et de belle expression fruitée comme ce Château Haut-Bardin.
Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des plats de bistrot comme une entrecôte grillée aux échalotes, un magret de canard rôti ou encore un poulet basquaise, qui rappellent la convivialité de la table régionale. Vous pourrez également l’associer à des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le saint-nectaire, ou à des plats mijotés comme un bœuf bourguignon où les tanins viendront souligner la richesse des sauces.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse de ce millésime 2021, permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins, offrant ainsi toute l’élégance de ce Bordeaux classique.
