Avis Viniou
Le Château Haut Florin 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, une région célèbre pour ses vins de qualité. Ce millésime 2021, qui n'affiche pas de cépage spécifique, est caractéristique des vins de Bordeaux qui sont souvent des assemblages, le plus souvent de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Chaque cépage apporte sa propre dimension, offrant un vin équilibré avec une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes boisées ou épicées selon le mode de vinification.
La région de Bordeaux est l'une des plus prestigieuses du monde viticole. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et graduelle du raisin, essentielle pour l'élaboration de vins élégants et bien structurés. Les sols graveleux et argilo-calcaires dominants dans cette région permettent aux vignes de s'épanouir et de transmettre au vin une minéralité distinctive. Bordeaux est également riche d'une histoire millénaire qui a façonné non seulement le paysage, mais aussi une expertise viticole inégalée.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte, seraient des choix judicieux. Les plats de la région tels qu'une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard s'accorderont également très bien avec les saveurs de ce vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le salers, sauront aussi révéler toute la profondeur de ce cru.
Il est conseillé de servir le Château Haut Florin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes et saveurs complexes de se dévoiler pleinement. Une aération en carafe d’une heure peut également être bénéfique pour atténuer les éventuels tanins encore jeunes du millésime 2021.
