Avis Viniou
Château Haut Florin 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des signatures classiques de la région de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition bordelaise veut que ce type de cuvée soit le fruit du mariage harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2023 promet généralement des vins sur la fraîcheur, la vivacité et une belle pureté de fruit, grâce à une météo modérée et des vendanges bien maîtrisées. Ce cru, vinifié sec, est conçu pour exprimer toute la typicité du terroir bordelais, apportant à la fois structure et souplesse, avec des notes de fruits rouges croquants, une pointe d’épices, et une bouche élégante souvent marquée par des tanins fins et une finale légèrement réglissée.
La région de Bordeaux, et particulièrement son appellation régionale, est reconnue pour ses sols variés – graves, argiles et sables offrant une palette d’expression remarquable aux cépages. Le climat océanique tempéré joue un rôle essentiel dans le bon développement de la vigne, assurant maturité et équilibre aux raisins. Bordeaux bénéficie d’une histoire riche, ancrée dans la tradition viticole depuis des siècles, ce qui confère aujourd’hui à ses vins une réputation internationale et un style unanimement recherché.
Pour sublimer Château Haut Florin 2023, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de Pauillac rôti. Les volailles rôties, les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal sont également des compagnons idéaux, de même que des plats plus simples comme un gratin dauphinois ou une ratatouille pour une touche de convivialité.
Je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou conservé quelques années pour gagner en complexité et rondeur.
