Le Château Le Pin Ambert 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui s’attache à exprimer toute la typicité du célèbre vignoble bordelais. Ce millésime 2021, élaboré selon les traditions de la région, met en valeur un assemblage classique de la rive droite mêlant généralement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le Merlot apporte souplesse et rondeur, tandis que les Cabernets confèrent structure tannique, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification se déroule en cuves inox ou béton, avec parfois un passage en barriques pour arrondir les tanins et enrichir la complexité aromatique. Ce vin dévoile des arômes de petits fruits rouges, de prunes mûres, et de subtiles notes épicées, accompagnées d’une touche boisée légère et d’une finale harmonieuse.
La région de Bordeaux, mondialement renommée, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant à la vigne une belle maturité des raisins et une acidité naturelle préservée. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux selon les secteurs, sont propices à la culture des cépages emblématiques de la région. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est renforcée au fil des siècles grâce à une tradition d’assemblage et à la réputation internationale de ses crus. L’appellation Bordeaux AOC couvre un vaste territoire, ce qui permet d’exprimer toute la diversité de la région, en proposant des vins conviviaux et accessibles.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sera parfait sur des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote, un gigot d’agneau confit ou encore une belle assiette de fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Les plats mijotés en sauce et les viandes rouges rôties mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour laisser s’ouvrir ses arômes. Il accompagnera ainsi merveilleusement bien vos repas et exaltera toute sa palette aromatique.
