Le Cheval Quancard Cuvée Réserve 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel des cépages rouges bordelais, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, bien que la répartition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, se distingue par une robe rouge rubis intense, des arômes de fruits rouges frais (cerise, cassis), une touche de réglisse et de fines notes épicées. La vinification respecte le style classique de Bordeaux avec une extraction douce, permettant d’obtenir une bouche souple, fraîche, aux tanins assouplis et à la finale gourmande.
Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui contribue à la diversité et la complexité des vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure aux raisins une maturation progressive et équilibrée, conservant fraîcheur et fruité. Bordeaux, avec son histoire viticole multimillénaire, a su imposer un savoir-faire reconnu mondialement, où le respect du terroir occupe une place centrale.
Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des mets simples et savoureux. L’accord classique reste une belle entrecôte bordelaise, grillée et relevée d’une pointe d’échalotes, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Sur le plateau de fromages, il appréciera la compagnie de fromages moyennement affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note régionale, pourquoi ne pas accompagner ce Cheval Quancard d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de pommes de terre Sarladaises ?
Je vous recommande de déguster ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais sa gourmandise et son équilibre invitent déjà à la dégustation dès aujourd’hui.
