Avis Viniou
Le Château Haut Gravelier 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarnant à merveille la typicité des vins de cette grande région viticole. Élaboré dans le respect des traditions bordelaises, il provient d’un assemblage classique, composé majoritairement de Merlot complété par du Cabernet Sauvignon voire un soupçon de Cabernet Franc, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, donnant des vins frais, élégants et dotés d’une belle buvabilité. Le terroir des Graves, caractérisé par ses sols graveleux, favorise le drainage et offre aux raisins une maturation lente et régulière, propice à l’expression aromatique et à la finesse tannique du vin. La vinification reste traditionnelle, avec une cuvaison maîtrisée afin de préserver fruité et fraîcheur.
La région bordelaise, berceau des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique apportant douceur et humidité. Les sols variés – graves, argiles, sables – permettent une extraordinaire diversité de styles, mais ce sont surtout les graves qui confèrent aux vins rouges charpente et élégance. L’histoire viticole de Bordeaux remonte au Moyen Âge, faisant de cette région l’une des plus prestigieuses et influentes au monde.
Dans sa jeunesse, ce Bordeaux rouge exprime des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise et la mûre, agrémentés de notes d’épices douces et d’une petite touche boisée si un élevage en fût a lieu. Il s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard aux échalotes, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagne aussi très bien une assiette de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté jeune.
Pour l’apprécier au mieux, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il bénéficiera grandement d’une aération, voire d’un carafage d’une petite heure, pour libérer tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins. Profitez pleinement de ce vin typique, reflet fidèle du savoir-faire bordelais.
