La Croix de Peyrolie est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation régionale Bordeaux AOC, cœur historique du vignoble bordelais. Bien que ce vin soit non millésimé, il respecte l’assemblage traditionnel du bordelais, composé principalement de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et, selon les années, d’une touche de Cabernet Franc. La vinification, orientée vers la fraîcheur et le fruit, repose sur une fermentation en cuve inox ou béton, permettant de conserver la vivacité naturelle du fruit tout en développant des tanins souples. Ce vin expose des arômes croquants de fruits rouges mûrs, des notes délicates d’épices douces et une bouche équilibrée, souple avec une finale fruitée et légèrement réglissée.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de limons garantissent une diversité propice à la complexité des vins produits dans l’appellation Bordeaux AOC. Ce terroir, riche et historique, est depuis des siècles le théâtre d’un savoir-faire viticole reconnu mondialement pour sa capacité à assembler des cépages complémentaires, signant des vins harmonieux où l’élégance prime.
Pour la table, La Croix de Peyrolie s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, une côte de porc grillée ou encore des plats du Sud-Ouest comme le confit de canard. Sa rondeur et ses arômes fruités se marient très bien avec des fromages à pâte pressée non cuite, tel le Cantal ou la Tomme de brebis. Il saura aussi accompagner des plats végétariens à base de champignons ou des légumineuses mijotées.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, ce qui mettra en valeur ses arômes de fruits et sa structure soyeuse. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra également de révéler l’ensemble de son bouquet.
