Vins Bordeaux Jean de la Pelisiere - Bordeaux - 2006

Avis Viniou

Le château Jean de la Pelisiere 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, bénéficiant d’un assemblage typique de la région. Cette cuvée Bordeaux est généralement élaborée à partir d’un mélange de cépages classiques comme le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2006, caractérisé par un été modérément chaud et une vendange effectuée sous de bonnes conditions, a donné des vins structurés, élégants, avec des tanins souples et une belle persistance aromatique. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, cassis, prune — relevés de notes légèrement épicées ou fumées dues à un élevage modéré en fût de chêne. En bouche, ce vin offre souplesse, rondeur, avec une finale persistante, traduisant la générosité du terroir bordelais.

Située sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, la région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et l'excellence de son terroir. Le climat océanique tempéré, marqué par une pluviométrie régulière et une douceur relative, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des graves (cailloux, sables) aux argilo-calcaires et limoneux, ce qui permet une grande diversité d’expression des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et le savoir-faire transmis au fil des siècles assure aujourd’hui la réputation prestigieuse de ses vins.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords avec des mets locaux ou des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée à la bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme des Pyrénées. Pour une expérience plus classique, n’hésitez pas à le servir avec un plat mijoté, un bœuf bourguignon ou une daube.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert et, si possible, carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Cela permettra de savourer toute la finesse de ce millésime et de profiter de son évolution harmonieuse en bouteille.