Vins Bordeaux Château Terres Douces - Le Jardin d'Aphrodite - 2019

Avis Viniou

Le Château Terres Douces nous propose avec la cuvée Le Jardin d'Aphrodite 2019 un vin rouge qui illustre bien l’art de l’assemblage bordelais. Cette cuvée, en appellation Bordeaux AOC, typique des vins de la région, assemble traditionnellement le Merlot, majoritaire, qui apporte rondeur et souplesse, au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, conférant structure et vivacité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de pluies modérées au moment des vendanges, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique et un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur. La vinification, conduite dans le respect du terroir et souvent alliant cuves inox et élevage partiel en barriques, favorise l’expression pure du fruit, relevée de notes boisées discrètes.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale, s’étend sur un vaste terroir caractérisé par des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et régulé par l’influence des rivières, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’obtention de vins à la fois fruités et élégants. L’histoire de Bordeaux est indissociable du vin depuis l’époque romaine, et l’appellation régionale Bordeaux, souvent porte d’entrée vers des cuvées plus prestigieuses, séduit par son accessibilité et sa capacité de plaisir immédiat.

L’accord mets-vin privilégié avec la cuvée Le Jardin d’Aphrodite 2019 se tisse autour de viandes blanches grillées, de volailles rôties ou de côtelettes d’agneau, auxquelles la structure caressante du vin saura répondre sans dominer. Les saveurs du Sud-Ouest, telles un magret de canard sauce aux cerises ou une entrecôte bordelaise aux échalotes, feront également un bel écho à la trame fruitée et épicée de ce vin. Pour un accord plus végétarien, osez un gratin de légumes confits ou une poêlée de champignons forestiers.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16 à 18°C pour valoriser sa fraîcheur fruitée tout en libérant ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et de lui permettre de s’exprimer pleinement à table. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.