Avis Viniou
Le Château Nicot 2018, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le classicisme bordelais. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels du vignoble, majoritairement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable dans la région, permettant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins charnus, avec une belle intensité de fruit. Les méthodes de vinification du Château Nicot privilégient la précision et l’équilibre, avec un élevage traditionnel qui respecte l’expression du terroir : le sol argilo-calcaire apporte structure et fraîcheur, tandis que la gravière donne finesse et délicatesse au vin.
La région bordelaise, dont le climat océanique tempéré est régulé par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, est réputée pour ses vignobles étendus sur des sols variés, mêlant graves, sables et argiles. Bordeaux est le berceau des grands assemblages, où l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est illustrée au fil des siècles par un savoir-faire unique. L’appellation Bordeaux AOC couvre l’ensemble du vignoble, offrant ainsi des vins aux profils accessibles, fruités et équilibrés, parfaits pour découvrir la tradition bordelaise.
Ce Château Nicot 2018 accompagne idéalement la cuisine régionale : il s'accorde parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un confit de canard. Un plateau de fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un Saint-Nectaire, offrira également un bel accord. Il saura également sublimer des plats simples comme une volaille rôtie aux herbes ou un gratin dauphinois.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et une touche épicée. À boire dès à présent pour le plaisir du fruit, ou à garder encore trois à cinq ans pour davantage de complexité.
