Vins Bordeaux Château Dubois Gramont - 2007

Avis Viniou

Le Château Dubois Gramont de l'année 2007 incarne parfaitement l'expression classique d'un Bordeaux rouge. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est probable que ce vin soit un assemblage typique de la région, mariant Cabernet Sauvignon, Merlot, et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2007, malgré des conditions météorologiques parfois capricieuses, a permis de produire des vins équilibrés, souvent prêts à boire après quelques années de garde, grâce à un savoir-faire de vinification minutieux.

La région de Bordeaux est célèbre pour ses vins rouges complexes et élégants, résultant d'un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et harmonieuse des raisins. La diversité des sols, allant des graves drainantes aux argilo-calcaires riches, permet aux vignerons bordelais d'élaborer des vins aux structures variées. Tel est le cas de l'appellation régionale Bordeaux, qui bénéficie de ce terroir unique et d'une histoire empreinte de traditions viticoles anciennes, remontant à l'époque romaine.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé d'opter pour des mets qui complètent et magnifient sa structure et son bouquet. Un confit de canard, une entrecôte grillée ou encore un pavé de boeuf Rossini se marieront admirablement avec les tanins souples et les arômes de fruits rouges et de sous-bois du Château Dubois Gramont. À la manière des plats de la région, une lamproie à la bordelaise pourrait aussi constituer un accord régional judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Il pourra alors révéler ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Avant de le déguster, une légère aération en carafe d'une demi-heure pourrait également favoriser l'expression de tous ses arômes.