Vins Bordeaux L'Enclos - Des Tuileries - 2023

Le Château L’Enclos, Cuvée des Tuileries 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met en avant les cépages emblématiques de Bordeaux, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Récolté sur un millésime récent, 2023, il présente une robe rouge vif aux reflets pourpres. En bouche, l’attaque est souple, marquée par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, associés à de subtiles notes épicées. La vinification respecte l’expression du fruit, avec un passage en cuve pour préserver la fraîcheur, et un élevage modéré qui lui confère une belle rondeur sans masquer son caractère fruité.

Bordeaux, vaste région viticole au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des graves aux argiles, en passant par les calcaires, ce qui permet au Merlot et aux Cabernets d’exprimer toute leur palette aromatique. L’histoire du vin y est très ancienne, dès l’époque romaine, et Bordeaux doit aujourd’hui sa renommée à la qualité constante de ses productions ainsi qu’à la maîtrise de l’assemblage, technique qui vise à tirer le meilleur de chaque cépage.

Pour magnifier ce Bordeaux rouge, il accompagnera parfaitement une cuisine de convivialité : viandes rouges grillées, magret de canard, côtes d’agneau aux herbes ou encore bœuf bordelais. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre à la graisse de canard trouveront également un très bel écho avec la texture souple et fruitée de ce vin. Les fromages à pâte pressée non cuite, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune, seront aussi de bons alliés.

Afin d’apprécier pleinement ce Château L’Enclos 2023, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une dizaine de minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la fraîcheur de son fruité. Je vous souhaite une belle dégustation.