Avis Viniou
Le Château Climens, réputé pour ses vins, propose avec sa Cuvée Asphodèle 2018 un blanc sec délicat et raffiné. Élaboré en plein cœur de l'appellation Bordeaux AOC, ce vin est issu d'une viticulture en biodynamie, garante d'un profond respect de la vigne et de l'environnement. Si ce château est célèbre pour ses Sauternes, cette cuvée exprime toute la polyvalence du savoir-faire de Climens, avec des cépages soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié.
La région bordelaise est un terroir prestigieux de renommée mondiale, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes importantes qui favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols composés de graviers, calcaires et sables permettent aux vignes de s'épanouir et d'extraire des minéraux formidables qui caractérisent la finesse des vins de Bordeaux. Historiquement, Bordeaux est au cœur du commerce du vin depuis le Moyen Âge, renforçant sa réputation avec des crus d'une élégance et d'une diversité inégalées.
Pour accompagner ce vin blanc sec, pensez à des accords qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa finesse. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, souligneront sa fraîcheur et ses arômes subtils. De même, un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, se mariera à merveille. Pour un plat régional, envisagez une lamproie à la bordelaise, qui trouvera un écho harmonieux avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Asphodèle à une température de 10-12°C pour que ses arômes floraux et fruités s'expriment pleinement, tout en conservant sa belle acidité. Ce vin est prêt à être apprécié dès maintenant, mais il pourra également se bonifier légèrement avec un bref vieillissement en cave.
