Avis Viniou
Le Château Climens, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, propose ici une cuvée Asphodèle de 2019, un vin blanc sec d'appellation Bordeaux AOC. Confectionné en biodynamie, ce vin reflète le terroir exceptionnel de la région. Bien que l'étiquette précise ne mentionne pas le cépage, il est probable que le vin soit élaboré à partir de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, connus pour leur fraîcheur et leur complexité. L'année 2019, dans cette région, s'est illustrée par un climat équilibré offrant un bel été, ce qui a conduit à des maturités parfaites et des arômes intenses.
Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, modulé par la Gironde et ses affluents. Les sols de cette région, riches en grave, argile et calcaire, jouent un rôle crucial dans l’expression aromatique et la minéralité des vins. Bordeaux, avec son histoire viticole prestigieuse, est connue pour produire des vins d’une rare élégance, alliant structure et finesse.
Pour accompagner cette Cuvée Asphodèle, pensez à des plats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un mariage parfait pourrait être réuni autour d'un plateau de crustacés ou de poissons grillés. Les fromages frais, tels que le chèvre, viendront également magnifier ses arômes. En vous tournant vers des spécialités locales, une blanquette de veau ou une poêlée de cèpes de Bordeaux peuvent révéler des accords surprenants et délicieux.
Lors de la dégustation, pour apprécier au mieux ce vin blanc sec de Bordeaux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra de réveiller tous ses arômes subtils et sa finesse sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe pourrait également libérer davantage ses qualités organoleptiques.
