Avis Viniou
Le Château Climens, situé dans l'appellation Bordeaux AOC, nous présente sa cuvée Asphodèle 2020, un vin blanc sec. Bien que traditionnellement connu pour ses liquoreux, ce domaine a élaboré cette cuvée avec finesse, s'ouvrant à l'expression des blancs secs sous une approche biodynamique. Ce vin incarne l'élégance typique des Bordeaux blancs, souvent composés de cépages comme le Sauvignon Blanc et le Sémillon, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins.
Le terroir de Bordeaux, réputé mondialement, offre une diversité incroyable de sols allant des argilo-calcaires aux graves, favorisant une grande richesse aromatique dans les vins. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, un cadre parfait pour la viticulture. Bordeaux, avec son histoire viticole remontant à l'époque romaine, n'a cessé d'innover tout en conservant un profond respect pour ses traditions viticoles.
La cuvée Asphodèle se marie merveilleusement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou cuits en sauce, et des volailles rôties. Pour un accord régional, envisagez des huîtres du bassin d'Arcachon ou un cabillaud à la bordelaise. Les notes de vivacité et de minéralité du vin complètent parfaitement la saveur salée des fruits de mer et la douceur des poissons blancs.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée Asphodèle à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fourchette permettra de libérer ses arômes délicats et d'apprécier sa texture en bouche. Aérez-le légèrement avant la dégustation pour que ses parfums s'épanouissent pleinement, révélant ainsi toute la complexité et l'élégance de ce Bordeaux blanc sec.
