Avis Viniou
Ce Château Haut Boileau 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, la plus vaste et emblématique de la région. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage de cépages classiques bordelais, majoritairement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2022 a été marqué par un été chaleureux, mais bien équilibré par la fraîcheur des nuits, permettant au raisin de mûrir de manière optimale tout en conservant une belle acidité. La vinification traditionnelle en cuves apporte au vin à la fois fraîcheur, fruité et structure, offrant un profil expressif, accessible dès la jeunesse, sur des notes de fruits rouges croquants, de prune et une pointe épicée.
La région de Bordeaux, mondialement célèbre, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés modérés, exception faite de quelques pics de chaleur comme en 2022. Les sols sont variés, allant de graves profondes à des argilo-calcaires ou encore sableux selon les parcelles, offrant ainsi à chaque vin un caractère particulier, même au sein d’une grande appellation régionale. Bordeaux a su capitaliser sur sa diversité de terroirs et son savoir-faire historique pour produire des vins à la fois élégants et équilibrés, appréciés dans le monde entier.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge jeune et fruité, privilégiez des mets simples et gourmands comme une planche de charcuteries, des grillades de bœuf ou de volaille, un rôti de porc aux herbes ou encore une quiche aux champignons. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accordent aussi parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin d’aérer le vin et de laisser s’exprimer ses arômes. Ce Bordeaux 2022 peut se déguster dès maintenant sur le fruit, mais gagnera également en complexité après 2 à 3 ans de garde.
