Vins Bordeaux Croix Fadet - Élise - 2005

Avis Viniou

Le Château Croix Fadet Cuvée Élise 2005 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée ici. Généralement, pour la région, on retrouvera un socle de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce qui procure à ce vin un profil équilibré entre rondeur, fruité et structure tannique. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable à Bordeaux ; l’année fut chaude et sèche, offrant des raisins parfaitement mûrs et une grande concentration aromatique, réputée pour ses vins d’une expression profonde et dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent caractérisée par une extraction maitrisée et un passage en barrique, favorise un vin harmonieux, aux tanins fondus après quelques années de bouteille.

Bordeaux est le plus vaste vignoble d’appellation de France, traversé par la Garonne et la Dordogne. Son terroir offre une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui conviennent à merveille au Merlot et au Cabernet. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré et humide, assure une maturité lente et complète des raisins, donnant des vins alliant fruit, puissance et complexité. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais c’est au XVIIIe siècle que la région acquiert sa réputation grâce à la qualité de ses assemblages.

La Croix Fadet Cuvée Élise 2005, avec sa structure affirmée et ses arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, s’accordera idéalement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, sauront également sublimer ses arômes évolués. Pour rester dans l’esprit régional, des cèpes à la bordelaise ou un parmentier de canard seraient des compagnons de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et d’apprécier pleinement la finesse acquise au fil de ses années de garde. Bonne dégustation !