Vins Bordeaux Château Caillou Les Martins - 2023

Avis Viniou

Le Château Caillou Les Martins 2023 incarne avec élégance l’esprit des vins rouges de l’appellation Bordeaux AOC. Issu du millésime 2023, ce vin met en avant les cépages typiques de la région, principalement le Merlot, accompagné par le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc. La vinification, traditionnelle de l’appellation, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle structure tannique. En bouche, on retrouve généralement des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, ponctués d’une légère note épicée et d’une touche florale. Sa jeunesse, en 2023, promet un vin vif, gourmand, avec des tanins souples et une jolie persistance aromatique.

Le vignoble bordelais, réputé dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences atlantiques, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés – graves, argiles, sables – offrant une grande complexité d’expression aux vins. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les siècles suivants qui ont amené Bordeaux au sommet grâce à son ouverture sur le monde et sa diversité de terroirs.

Pour accompagner un Bordeaux rouge comme celui-ci, privilégiez des mets simples et savoureux. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une assiette de charcuteries fines se marieront parfaitement à sa structure souple et fruitée. Pensez également à la cuisine bordelaise avec une entrecôte à la Bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, ou un fromage affiné tel qu’un Ossau-Iraty.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa jeunesse et sa vivacité ; une température de service autour de 15-16°C sera idéale. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir pour l’aérer et en révéler toute la palette aromatique.