Vins Bordeaux Château Tour de Fonbeude - 2006

Avis Viniou

Le Château Tour de Fonbeude 2006, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge classique de la région bordelaise. Ce millésime 2006, désormais à pleine maturité, provient d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé très probablement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc, typiques des vins de la rive droite de la Garonne. Le millésime 2006 a bénéficié d’une météo favorable, avec un été bien ensoleillé qui a permis d’obtenir une belle maturité phénolique des raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec une macération permettant d’extraire structure, arômes et couleur, puis un élevage en cuves ou en barriques, selon la philosophie du château.

Bordeaux est l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises, réputée pour ses vins rouges d’assemblage. Cette vaste région bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique, garantissant des hivers doux et des étés sans excès de chaleur. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant l’expression de chaque cépage et la complexité des assemblages. La tradition viticole y est ancienne : Bordeaux fut l’un des premiers vignobles à exporter ses vins à travers l’Europe dès le Moyen Âge, forgeant ainsi une forte identité et un savoir-faire unanimement reconnu.

Ce vin, à la structure souple et aux tanins fondus après plus de quinze ans de garde, révèle un bouquet élégant de fruits noirs compotés, de notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de cuir. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale, telle qu’une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé. Il saura également sublimer des plats mijotés, comme un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées, type comté ou tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet tertiaire de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !