Vins Bordeaux Famille Dufour - Château Simon - 2017

Avis Viniou

La cuvée Château Simon 2017 de la Famille Dufour est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, représentatif de l’élégance bordelaise, est confectionné selon les traditions de l’appellation, utilisant un assemblage typique des grands rouges de la région, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, même si la proportion exacte n'est pas précisée. Le millésime 2017 fut marqué par un climat plutôt capricieux, avec un printemps précoce et quelques épisodes de gel, ce qui a réduit la récolte mais a donné des vins d’une belle fraîcheur, moins opulents mais dotés d'une jolie vivacité. Le terroir régional—fait de sols argilo-calcaires ou graveleux—offre au vin une structure équilibrée et un joli potentiel de garde.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le vignoble bordelais, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est réputé pour la maîtrise de ses assemblages et sa capacité à produire des vins complexes et harmonieux. Les terroirs de l’appellation Bordeaux AOC sont polyvalents, ce qui permet d’obtenir des vins accessibles, plaisants dans leur jeunesse et parfois capables d’offrir quelques années de garde.

Ce Bordeaux rouge sec, avec sa structure souple et ses notes de fruits rouges et noirs, se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme un poulet fermier ou un filet de veau, mais aussi des grillades de bœuf ou d’agneau. Les mets bordelais, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, feront également écho à son caractère. Pour une association végétarienne, pensez à une poêlée de champignons ou à un gratin de légumes racines.

Je vous recommande de servir ce Château Simon 2017 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura ainsi révéler sa texture agréable, sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.