Vins Bordeaux Château Elixir de Gravaillac - N°3 - 2020

Avis Viniou

Le Château Elixir de Gravaillac Cuvée N°3 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée témoigne du classicisme bordelais, que l’on retrouve aussi bien dans l’assemblage — typiquement construit autour des grands cépages de la région comme le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc — que dans l’expression aromatique. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a offert aux vignerons l’opportunité de produire des vins à la fois structurés et élégants, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. La cuvée N°3, sans précision sur une particularité de vinification, laisse présager une approche fidèle aux traditions locales : macération de plusieurs semaines et élevage en cuve ou fût selon le choix du domaine, afin de préserver le fruit tout en apportant complexité et profondeur.

Le vignoble de Bordeaux s’étend sur une mosaïque de terroirs, composés de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux. Ce vaste territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur : un atout qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Avec une histoire viticole impressionnante — des légions romaines à la noblesse anglaise, en passant par les grandes familles de négociants — la renommée de Bordeaux s’est bâtie sur la diversité et la qualité de ses vins d’assemblage. L’appellation régionale Bordeaux AOC propose des vins accessibles, fruits de sélections rigoureuses sur l’ensemble du territoire girondin.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de la gastronomie locale, tels qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore un agneau de lait rôti accompagné de haricots de Bégadan. Pour une association plus classique, essayez-le avec un plateau de fromages à pâte molle, notamment un brie affiné ou un Saint-Nectaire. Il saura aussi flatter une cuisine de bistrot : daube de bœuf, paupiettes ou volaille rôtie.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la structure de ce Bordeaux rouge 2020, je recommande un service entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou, mieux, carafez-le pour que le vin s’exprime pleinement. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, mais pourra également gagner en subtilité après quelques années de garde.