Vins Bordeaux Château Roc de Cazade - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château Roc de Cazade - Réserve 2021 est un vin rouge élaboré au sein de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin incarne la tradition bordelaise en valorisant des cépages typiques de la région, à savoir principalement le merlot et le cabernet sauvignon, souvent complétés par une touche de cabernet franc. Le millésime 2021 a été façonné par un climat contrasté, alliant fraîcheur et précipitations, soulignant ainsi la vitalité du fruit et la finesse aromatique. Les terroirs de l'appellation régionale Bordeaux sont composés de sols d’argile, de calcaire et de graves, permettant une expression équilibrée entre structure et rondeur. La vinification, bien que sans indication d’élevage particulier ici, met généralement l’accent sur l’extraction douce pour préserver le fruit, offrant ainsi des rouges accessibles avec une belle fraîcheur.

La région bordelaise profite d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique et l’influence de la Garonne et de la Dordogne, garantissant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Sur ces terres, la viticulture a façonné l’identité du vin français à partir du XVIIIème siècle et n’a cessé de se réinventer, conciliant tradition et savoir-faire contemporain. Bordeaux est ainsi la référence mondiale pour les assemblages de vins rouges subtils et élégants.

Un Bordeaux rouge comme celui-ci accompagne à merveille la cuisine du Sud-Ouest : pensez à un magret de canard rôti, un confit de canard, ou un carré d’agneau grillé aux herbes. Il saura également s’inviter auprès d’une entrecôte bordelaise, d’une daube de bœuf, voire simplement d’un plateau de fromages affinés ou de saucisson sec local. Plus légèrement, il sublimera une poêlée de champignons ou une tarte fine aux cèpes.

Pour révéler pleinement son bouquet, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou la carafer apportera davantage de souplesse à sa structure et permettra aux arômes de fruits rouges et d’épices de s’épanouir.