Vins Bordeaux Château Redon - 1988

Avis Viniou

Château Redon, dans sa cuvée 1988 non millésimée, est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC. Ce vin représente parfaitement l’expression des assemblages traditionnels bordelais, généralement dominés par le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, bien que la mention précise du millésime soit ici "Non millésimé", ce qui laisse penser à une cuvée d’assemblage multi-millésimée élaborée dans un souci de régularité et d’accessibilité. La cuvée 1988, quant à elle, évoque une sélection probablement dédiée au marché des vins d’assemblage avec une recherche d’équilibre entre fruité et structure, tout en maintenant la typicité du vignoble bordelais. La vinification se fait classiquement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir.

Le vignoble bordelais s’étale sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette spécificité climatique, avec des saisons douces et une pluviométrie relativement régulière, permet une maturation lente des raisins et confère aux vins de Bordeaux leur structure tannique et leur élégance. L’histoire du Bordelais est mondialement reconnue, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque médiévale ; les vins de Bordeaux sont aujourd’hui exportés dans le monde entier et jouissent d’une renommée solide grâce à la diversité de leurs styles.

Pour accompagner ce Bordeaux, je recommande des plats à la fois simples et traditionnels, en lien avec la région. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti s’accorderont à merveille avec la structure tanique et le fruité du vin. Pour un accord régional, pensez à la lamproie à la bordelaise ou encore une assiette de fromages du Sud-Ouest, comme la tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux votre Château Redon, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération préalable dans une carafe d’environ une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins, surtout pour les vins jeunes ou à l’assemblage récent. La dégustation révélera alors tout le potentiel convivial et accessible de ce Bordeaux AOC.