Avis Viniou
Le Château Haut Grand Champ 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence incontournable parmi les vins de la région. Généralement, l’assemblage typique de cette appellation accorde une place prépondérante au Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, créant un équilibre entre rondeur, fruits mûrs et structure tannique. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son expression franche et aromatique, due à une saison viticole bien maîtrisée, alternant chaleur et précipitations modérées, ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur la préservation du fruit et la fraîcheur, souvent suivie d’un élevage en cuves ou en barriques pour apporter complexité et souplesse à l’ensemble. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, au bouquet marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), et des touches délicates d’épices et de sous-bois.
La région de Bordeaux, riche d’une histoire viticole séculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente des baies, essentielle à l’équilibre gustatif des vins. Les sols variés, mêlant graves, argiles et sables, constituent un terroir idéal pour la culture de la vigne, permettant une grande diversité de styles, même sur les vins d’appellation régionale. Bordeaux est le berceau de l’assemblage, une pratique qui vise à rechercher le mariage le plus harmonieux entre les différents cépages, assurant ainsi régularité et complexité à chaque millésime.
Le Château Haut Grand Champ 2019 accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, les volailles en sauce, les plats à base de champignons ou les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté. Pour rester dans la tradition bordelaise, servez-le avec un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce 2019 peut déjà s’apprécier pleinement aujourd’hui, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.
