Vins Bordeaux Château Gaillot-Fournier - Cuvée Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Château Gaillot-Fournier 2020, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge qui illustre la tradition des assemblages bordelais, communément élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables avec un été chaud ayant permis une belle maturité phénolique, tout en gardant une fraîcheur caractéristique. Sur ce vin, la cuvée Cuvée Réserve annonce une sélection rigoureuse des raisins, souvent synonyme de structure et de profondeur, idéal pour une garde moyenne. La vinification respecte les usages bordelais, associant cuves inox et, potentiellement, un élevage partiel en barriques pour apporter rondeur et complexité.

La région bordelaise est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré est marqué par une certaine régularité des pluies et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés d’argiles, de graves et de calcaires, offrent un drainage optimal et confèrent finesse et minéralité aux vins rouges. Ce patrimoine viticole historique, façonné depuis le Moyen Âge, explique la diversité et la richesse des vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront valoriser sa structure et ses tanins souples. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un bœuf en croûte seront des choix parfaits. Du côté des plats régionaux, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard s’accorderont très harmonieusement. Pour les amateurs de fromages, misez sur un Ossau-Iraty ou un Cantal affiné.

Je vous conseille de déguster ce Bordeaux à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique de fruits rouges mûrs et de légères notes épicées. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour qu’il exprime au mieux toutes ses qualités.