Le Chevalier Doré Cuvée Réserve Spéciale Blanc 2024 s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages régionaux, probablement Sauvignon blanc, Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle, cette cuvée dévoile une robe pâle aux reflets argentés. Le millésime 2024, récent, promet fraîcheur et vivacité, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche à la fois fruitée et tendue, soutenue par une agréable minéralité. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, tout en garantissant une belle fraîcheur.
La région bordelaise, et plus précisément l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Ce climat est idéal pour la maturation lente et harmonieuse des raisins blancs, leur conférant équilibre et finesse. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, typiques de l’aire d’appellation régionale, participent également à la complexité des vins blancs secs, favorisant à la fois le drainage et la fraîcheur des baies. Bordeaux doit sa renommée à des siècles d’histoire viticole, où le blanc a toujours eu sa place aux côtés des grands rouges, notamment dans des expressions fraîches et accessibles, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner ce Chevalier Doré Blanc, privilégiez des mets légers et raffinés : fruits de mer, huîtres du bassin d’Arcachon, poisson grillé à la bordelaise, ceviche d’églefin ou encore une simple salade de chèvre frais. Les saveurs iodées, légèrement citronnées, trouvent un bel écho avec la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales, telles que les asperges blanches de Blaye ou encore une tartine de crabe, sont aussi de très bons compagnons.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et sa complexité aromatique. Pour un millésime aussi jeune, il conviendra de le carafer rapidement si l’on souhaite l’ouvrir dans ses premiers mois, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce blanc s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur.
