Le Chevalier Doré 2023, Cuvée Réserve Spéciale, est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui représente l’un des piliers de cette grande région viticole française. En général, les blancs de Bordeaux sont le fruit de l’assemblage de plusieurs cépages, parmi lesquels le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2023, récent, souligne la fraîcheur et la vivacité attendues sur ce type de cuvée, surtout quand il s'agit d'une Réserve Spéciale : le vin a probablement bénéficié d’une sélection rigoureuse de raisins, d'une vinification soignée pour préserver l’expression aromatique du fruit, avec un élevage en cuve inox ou à peine boisé, afin de valoriser la pureté du vin.
La région bordelaise jouit d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des hivers doux, un été modérément chaud et une bonne régularité de pluviométrie, ce qui favorise la maturité lente et complète des raisins blancs. Son terroir, composé d’argiles, de graves et de limons, offre aux vignes un excellent drainage et une expression aromatique raffinée. Bordeaux est historiquement reconnu pour ses rouges, mais ses blancs, notamment sur l’appellation régionale, méritent largement leur place, avec des vins frais, tendus et élégants, parfaits à consommer dans leur jeunesse.
Ce Bordeaux blanc sec accompagnera merveilleusement bien des fruits de mer, des huîtres ou une assiette de crevettes grises de l’Atlantique. Il est également idéal avec des poissons grillés, un tartare de dorade, ou des fromages frais de chèvre comme le Cabécou ou le Rocamadour. Pour un accord d'inspiration régionale, une entrecôte à la bordelaise s’accordera mieux à un rouge, mais une salade landaise allégée (magret fumé, gésiers et légumes croquants) trouvera dans ce blanc une belle résonance de fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Chevalier Doré 2023, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, allant des agrumes aux notes florales délicates. À boire dans les deux ans pour profiter de son éclat.
