Avis Viniou
Le Chevalier Doré Cuvée Réserve Spéciale 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus connues et prolifiques de la région bordelaise. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans les blancs de Bordeaux un assemblage de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle. L’année 2021 a donné des vins frais, marqués par une certaine vivacité due à un climat plus frais et humide sur le millésime, privilégiant une expression aromatique nette et tendue. Ce vin se distingue ainsi par des arômes de fruits frais, d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois par de subtiles notes herbacées ou minérales, typiques du terroir bordelais.
Le Bordelais, réputé mondialement pour ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés d’argile, de calcaire, de graves et de sables, offrent une belle diversité qui s’exprime dans les vins. Pour les blancs secs, la zone produit des styles lumineux, rafraîchissants et équilibrés, parfaitement adaptés à une dégustation jeune. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition des blancs y reste bien vivace, particulièrement sur la rive droite et en Entre-Deux-Mers.
Ce vin blanc sec est un choix judicieux pour accompagner des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi des fromages à pâte dure comme le comté, voire une brouillade d’œufs aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, il s’accordera aussi parfaitement avec une blanquette de veau ou une assiette de crevettes grises.
Servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de toute sa jeunesse. Un carafage n’est pas indispensable, mais il gagnera à être ouvert quelques minutes avant le service.
