Vins Bordeaux Domaine Cargeys - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Cargeys 1989, en appellation Bordeaux AOC, est un vin issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la région bordelaise. Ce rouge, élaboré pour l’essentiel à partir des cépages dominants du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, exprime la typicité d’un millésime exceptionnel. L’année 1989 fut marquée par des conditions climatiques idéales, avec un été long et chaud, offrant aux raisins une maturité optimale et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle bordelaise a permis d’extraire toute la finesse aromatique et la structure équilibrée typiques des Bordeaux de garde.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et sables, permettant une belle expression des cépages et une diversité remarquable dans les vins produits. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la renommée mondiale de la région n’est plus à faire, notamment grâce à son savoir-faire unique en matière d’assemblage et de vinification.

Avec la patine du temps, ce millésime développe des arômes subtils de sous-bois, de tabac blond, de cuir, de pruneau et de fruits noirs confits, agrémentés de notes tertiaires. Pour accompagner ce Bordeaux à maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas masquer la délicatesse du vin : une côte de veau aux girolles, un magret de canard grillé, ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise feront merveille. Des fromages affinés à pâte dure comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire compléteront aussi parfaitement la dégustation.

Servez ce vin à une température de 17-18°C afin de préserver ses arômes et sa structure en bouche. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement ; si le vin présente un dépôt, pensez à la décantation. Vous profiterez ainsi au mieux de la complexité et de l’élégance d’un grand Bordeaux à maturité.