Vins Bordeaux Saint Jacques - Côteaux de Taugonède - 2006

Avis Viniou

Le Château Saint Jacques, millésime 2006, présente une cuvée Côteaux de Taugonède en appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge, typique du bordelais, trouve son équilibre dans un assemblage traditionnel où le Merlot prédomine souvent, adouci par le Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc, même si l’assemblage précis n’est pas communiqué ici. Ce vin, désormais arrivé à maturité, offre une expression classique du Bordeaux : des arômes de fruits noirs compotés, de prune séchée, enrichis par des notes d’évolution comme le cuir, le sous-bois et de subtiles touches épicées, héritées de la garde en bouteille.

La région bordelaise, réputée mondialement, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes régulièrement ensoleillés, idéaux pour la maturité progressive des raisins. Les sols varient, alternant entre graves, argiles et calcaires, apportant finesse et structure aux vins. Forte d’une histoire vigneronne millénaire, Bordeaux demeure la synthèse parfaite de tradition et d’innovation, garantissant chaque année des vins de grande qualité.

Ce Bordeaux, à la maturité affirmée, se mariera parfaitement à des plats traditionnels du Sud-Ouest. Laissez-vous tenter par un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tome des Pyrénées, sublimeront également ce vin. Pour rester fidèle à la région, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard feront merveille.

Pour apprécier pleinement ce 2006, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à la carafer quelques minutes avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin étant à son apogée, il se dégustera dans les meilleures conditions dès maintenant.