Avis Viniou
Le Château Les Graves de Barrau 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques appellations régionales de France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la majorité des Bordeaux rouges traditionnels sont élaborés à partir d’un assemblage des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant un bel équilibre entre souplesse, structure tannique et une palette aromatique riche. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec notamment un printemps frais et des épisodes de gel, ce qui a généralement donné des vins à la fraîcheur marquée, dotés d’une acidité salivante et d’un fruit éclatant mais modéré, évitant les excès de maturité.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les environs du château, situés sur des sols de graves, argilo-calcaires ou sablo-argileux selon les parcelles, offrent un excellent drainage, ce qui favorise la concentration et la finesse des raisins. Bordeaux, fief historique du grand négoce et du vignoble français, allie tradition et modernité, et l’appellation générique Bordeaux AOC permet d’exprimer la diversité et l’accessibilité de ces vins de plaisir.
Ce vin rouge aux arômes généralement dominés par des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise) et une touche d’épices conviendra parfaitement avec une cuisine de terroir. Il se mariera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un bœuf mijoté aux carottes. Les fromages à pâte semi-dure comme le Cantal ou la Tomme de Savoie sauront également valoriser sa structure et sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à un joli confit de canard accompagné de pommes sarladaises.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château Les Graves de Barrau 2021 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes avant le service permettra de dévoiler toute la complexité et la gourmandise de ce vin typiquement bordelais.
