Vins Bordeaux Vignobles Jaubert - 2020

Avis Viniou

Le Vignobles Jaubert 2020, en appellation Bordeaux AOC, illustre parfaitement le style des rouges classiques de la région. Composé généralement d’assemblages dominés par le Merlot, souvent secondé par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité du millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables. Les vins issus de ce millésime sont souvent caractérisés par une belle concentration, des arômes de fruits mûrs, une structure tannique présente mais soyeuse, et une fraîcheur bienvenue qui équilibre l’ensemble. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit tout en permettant une certaine complexité avec un élevage modéré en cuves ou en fûts, selon les châteaux.

La région bordelaise, vaste et variée, offre des terroirs composites. Sur l’aire d’appellation régionale, on trouve principalement des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la fois richesse et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, avec son alternance de pluies modérées et de belles périodes ensoleillées, favorise une maturation progressive du raisin tout en maintenant une fraîcheur aromatique typique. Bordeaux, véritable symbole du vin en France, bénéficie d’un héritage multiséculaire où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération.

Pour accompagner un Bordeaux rouge comme celui-ci, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des partenaires naturels, tout comme des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les tanins souples et la générosité du fruit en font également un excellent compagnon de cuisine familiale, de rôtis ou de plats mijotés.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une brève aération en carafe pour libérer tous ses arômes. Cela vous permettra de profiter au mieux de sa rondeur, de sa structure et de sa belle palette aromatique.