Vins Bordeaux Château Saint Laurent - 2017

Avis Viniou

Le Château Saint Laurent 2017 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, une des appellations les plus connues et représentatives du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Bordeaux sont traditionnellement réalisés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Malbec. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce puis un gel sévère, limitant les rendements, mais sur les parcelles épargnées, les raisins récoltés offrent une belle maturité. Ce vin a probablement bénéficié d’une vinification classique en cuves, à la recherche d’un équilibre entre fruit et structure, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et privilégier l’approche accessible et plaisante des Bordeaux régionaux.

La région de Bordeaux possède un climat océanique tempéré, caractérisé par une pluviométrie régulière et des étés modérés, favorables à la viticulture. Les sols varient d’une rive à l’autre mais dans l’appellation régionale, ils sont généralement composés de graves, d’argiles et de limons sablonneux, qui offrent aux cépages la possibilité de s’exprimer tout en conservant une certaine souplesse. Bordeaux est également réputée pour la richesse de son patrimoine viticole ; la tradition d’assemblage ici permet de tirer le meilleur parti de chaque cépage, pour composer des vins à la fois élégants et accessibles, reflets d’un savoir-faire séculaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats traditionnels de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé, mais il accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie, un plateau de charcuteries ou un gratin de légumes du sud-ouest. Pensez aussi aux fromages à pâte semi-dure ou affinée, qui feront ressortir les notes fruitées et les tanins fondus du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir tous ses arômes. Ce vin, déjà agréable à boire aujourd’hui, pourra gagner en complexité au cours des deux à trois prochaines années.