Avis Viniou
Le Château Chanteloup 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, un vaste terroir qui autorise principalement l’assemblage de cépages phares bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot ou Malbec, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. Ce millésime 2020 s’annonce comme une belle réussite grâce à des conditions climatiques favorables : l’hiver doux et pluvieux, suivi d’un été chaud mais sans excès, ont permis une bonne maturation des raisins et une récolte en bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction contrôlée, donnant un vin structuré, aux tanins mûrs, avec des notes de fruits rouges et noirs, ponctuées d’une légère touche boisée si un élevage sous bois a été privilégié.
La région de Bordeaux, dont l’appellation régionale Bordeaux AOC couvre l’ensemble des terroirs du vignoble, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Garonne. Les sols varient du graveleux au limoneux, en passant par des argiles profondes, permettant une expression riche et typée des cépages. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire remontant à l’époque romaine, et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des bastions mondiaux du vin grâce à son art des assemblages et à sa capacité d’exportation.
Pour accompagner un Bordeaux rouge tel que ce Château Chanteloup 2020, privilégiez des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau, un magret de canard rôti ou un bœuf en sauce. La richesse tannique du vin se mariera aussi très bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Quelques fromages affinés, notamment un comté ou un saint-nectaire, prolongeront harmonieusement l’expérience.
Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour faciliter l’expression aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre, sa rondeur et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais un léger vieillissement permettra d’affiner encore sa structure et sa complexité.
