Vins Bordeaux L'Église Saint-Hilaire - 2004

Avis Viniou

Le Château L’Eglise Saint-Hilaire 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2004, caractérisé par une météo fraîche au printemps suivi d’un été tempéré, offre des vins d’une belle fraîcheur et d’une structure équilibrée. Sur ce vin, on attend des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, parfois agrémentés de notes de tabac blond, de sous-bois et d’épices douces, le tout avec une structure tannique fondue typique des Bordeaux bien élevés après plusieurs années de garde. L’élevage, souvent en cuves et partiellement en fûts de chêne, vient arrondir le vin et lui conférer des notes subtiles de vanille et de bois toasté.

La région bordelaise, emblématique du vignoble français, s’étend le long de la Garonne et de la Dordogne. Ici, l’influence océanique tempère les hivers et rafraîchit les étés, assurant au raisin une maturation lente et complète. Les sols de graves, d’argiles ou de calcaires façonnent l’expression des cépages, permettant aux vins d’atteindre une complexité aromatique remarquable. L’AOC Bordeaux, souvent appellation d’entrée de gamme, propose cependant des cuvées aux rapports qualité-prix attractifs, et des vins qui s’épanouissent superbement après quelques années en cave, comme ce 2004.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine simple mais savoureuse. Des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise, mais aussi un gigot d’agneau rôti seront magnifiées par sa structure et son fruité. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s’uniront harmonieusement à ses arômes mûris avec le temps. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.

Il est conseillé de servir le Château L’Eglise Saint-Hilaire 2004 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.