Vins Bordeaux Château Clos Chaumont - 2011

Avis Viniou

Le Château Clos Chaumont 2011, Bordeaux AOC, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, où les cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc entrent en jeu. Le millésime 2011 a été marqué par un climat atypique, avec une maturité avancée des raisins, donnant des vins d’équilibre, à la fois fruités et d’une belle fraîcheur. Ce vin sec, élevé probablement en cuves ou en fûts de chêne pour affiner sa structure, exprime une robe grenat modérément profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de framboise, ponctués de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il offre une attaque souple, des tanins fondus par l’évolution, et une finale d’élégance, révélant la typicité d’un Bordeaux classique à maturité.

La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés : graves, argilo-calcaires et sables permettent de jouer sur l'équilibre et la complexité des vins. Bordeaux AOC couvre une large zone qui offre souvent des vins plus accessibles, mais qui savent cependant, avec des années comme 2011, tirer pleinement parti de la richesse du terroir et de la grande tradition viticole bordelaise, dont l’histoire remonte à l’époque romaine.

Pour vos repas, ce Bordeaux rouge 2011 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou des côtes d’agneau. Il mettra aussi en valeur des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à croûte fleurie ou légèrement affinés comme le brie ou le camembert constitueront également des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique. S’il est conservé dans de bonnes conditions, il pourra encore se savourer, mais il se trouve actuellement à son apogée, offrant à la fois rondeur et complexité.