Avis Viniou
Le Château Boutin Arnaud 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, majoritaire dans les assemblages de Bordeaux, accompagné de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par un début de saison complexe à Bordeaux, avec un printemps précoce suivi de gelées, qui ont toutefois épargné certaines parcelles, donnant naissance à des vins frais, élégants et accessibles dans leur jeunesse. La vinification, axée sur la mise en valeur de l’expression du fruit, donne ici un vin souple, à la robe rubis profonde, dévoilant un nez séduisant de fruits rouges frais, de cerise et de prune, agrémenté de notes délicates d’épices douces et d’un léger boisé, typique des élevages traditionnels bordelais.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés, alliant graves, argiles et sables, ce qui permet une grande diversité d’expression au sein de l’appellation régionale. Depuis des siècles, la tradition viticole bordelaise façonne des vins à la fois structurés et accessibles, adaptés aussi bien à une consommation précoce qu’à la garde pour certains crus.
Ce style classique du Bordeaux rouge propose des tanins souples et une belle acidité rafraîchissante, ce qui le rend polyvalent en termes d’accords culinaires. Il sera parfait avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Pour rester dans les spécialités du Sud-Ouest, vous pouvez aussi l’associer à un confit de canard, un cassoulet toulousain ou une assiette de fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un cantal. Il accompagnera également une tarte aux champignons ou une poêlée de légumes d’automne.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités du Château Boutin Arnaud 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir et de libérer toute sa palette aromatique.
