Vins Bordeaux Haute Caution - Eugénie - 2017

Avis Viniou

Le Château Haute Caution Cuvée Eugénie 2017 est un vin rouge d'appellation Bordeaux AOC, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, probablement majoritairement du Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ce millésime 2017 se distingue par un profil souple et généreux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de cassis, de prune et parfois de fines touches d’épices douces, apportées par un élevage modéré. Sa vinification classique favorise l’expression du fruit et la fraîcheur, typiques des bons Bordeaux de cette catégorie.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la complexité de ses terroirs. Les vignes de l’appellation Bordeaux AOC s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, profitant d’un climat océanique tempéré. L’année 2017 a été marquée par un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, réduisant les rendements mais augmentant la concentration des raisins arrivés à maturité. Le savoir-faire historique des vignerons bordelais permet de produire, même sur les appellations régionales, des vins de belle facture, équilibrés et harmonieux, accessibles dans leur jeunesse tout en ayant une jolie structure.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Eugénie 2017 du Château Haute Caution, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, ou encore une assiette de magret de canard. Ce vin accompagne également très bien les fromages de caractère mais pas trop affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune. Pour un repas convivial, il pourra aussi s’associer à une tourtière de légumes ou une volaille rôtie.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une petite demi-heure afin d'en révéler toute la palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter de son équilibre entre fraîcheur et gourmandise, et laissez-lui un peu de temps en verre pour qu’il s’ouvre pleinement.