Vins Bordeaux Château Daulibey - 2019

Avis Viniou

Le Château Daulibey 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus emblématiques et étendues du vignoble bordelais. S’il n’est pas précisé de cépage, ce type de cuvée est généralement composé des traditionnels assemblages bordelais, dominés par le merlot, souvent complété de cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2019, particulièrement favorable, a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturation optimale des raisins, offrant un vin à la fois charnu et équilibré, aux tanins souples mais bien présents. La vinification classique en cuves, voire avec un léger élevage en fût, accentue le fruit, la souplesse et apporte une belle harmonie d’ensemble.

La région de Bordeaux profite d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Garonne. Les sols variés, mêlant graves, argiles et sables, favorisent une grande diversité de styles mais donnent aux rouges de l’appellation Bordeaux une constante fraîcheur, marquée par des notes typiques de fruits rouges (cerise, framboise) et une structure discrètement boisée lorsque le vin subit un élevage doux. L’histoire du vignoble bordelais, forte de plusieurs siècles, a forgé une réputation mondiale pour ces vins accessibles, élégants et équilibrés, parfaits ambassadeurs du savoir-faire local.

Ce Bordeaux AOC s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou bien un gigot d’agneau aux herbes. Les volailles rôties, le confit de canard ainsi qu’un plateau de fromages à pâte molle type brie ou camembert seront également des compagnons de choix. Pour une note régionale, un cannelé bordelais en dessert, bien que sucré, offrira une alliance étonnante en fin de repas avec les notes épicées du vin.

Pour révéler pleinement le bouquet aromatique et la souplesse de ses tanins, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une demi-heure avant dégustation s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer tout son potentiel.