Vins Bordeaux Château Les Rambauds - Cuvée Excellence - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Rambauds 2015, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente comme une belle expression classique des grands rouges de cette région. Ce vin rouge, estampillé « Cuvée Excellence », indique une sélection particulièrement minutieuse des raisins, probablement avec une proportion importante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc, cépages traditionnels du Bordelais. Le millésime 2015 est reconnu parmi les meilleurs de la décennie?: il a bénéficié d’un climat exceptionnel, permettant une parfaite maturité des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification, bien que non précisée, suit probablement les méthodes traditionnelles bordelaises avec une macération prolongée visant à extraire couleur, tanins et complexité aromatique. Le vin offre à la dégustation une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, parfois une touche de réglisse ou de tabac, et une bouche ample avec des tanins fondus, dignes d’un vin arrivé à maturité.

La région bordelaise s’étale sur la côte Atlantique, profitant d’un climat océanique tempéré où les hivers sont doux et les étés modérément chauds. Les sols de la région, variés – graves, argiles, sables, calcaires –, offrent une diversité propice à l’expression subtile des cépages. Le vignoble de Bordeaux, marqué par une histoire viticole séculaire, associe savoir-faire ancestral et innovation, donnant naissance à des vins réputés dans le monde entier pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure soyeuse et de sa complexité aromatique. Des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau, se marieront parfaitement. Côté cuisine régionale, un entrecôte bordelaise ou un confit de canard révèleront tout le potentiel du vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, et des plats en sauce à base de champignons ou de truffe.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour que le vin s’aère et exprime pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin, déjà à maturité, pourra toutefois encore se garder quelques années pour les amateurs de vins évolués. Profitez de cette belle cuvée pour partager un moment gastronomique et convivial.