Vins Bordeaux Château Match - 2007

Avis Viniou

Le Château Match 2007, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le Bordeaux rouge classique accorde une forte place au Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2007 s’est distingué par une météo capricieuse, avec un été frais et humide, ce qui se traduit souvent par des vins d’une maturité plus modérée, axés sur la fraîcheur et les arômes de fruits rouges, parfois complétés par des notes végétales finement mentholées. Les méthodes de vinification dans cette appellation visent à conserver la typicité du fruit, tout en apportant un équilibre subtil entre matière et tanins, surtout lorsque le vin est dégusté à un stade déjà évolué comme c’est le cas pour ce 2007.

La région de Bordeaux est un véritable haut-lieu du vin, réputée dans le monde entier pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses paysages viticoles. Son climat océanique tempéré et la présence de deux grands fleuves, la Garonne et la Dordogne, favorisent la culture de cépages qui donnent naissance à des vins à la fois élégants et complexes. Les sols alternent entre graves, argiles et calcaires, permettant une magnifique expression de chacune des variétés et des subtiles différences d’un millésime à l’autre. Bordeaux est aussi porteur d’une longue histoire : les techniques modernes y côtoient des savoir-faire ancestraux, préservant ainsi les caractères uniques des vins de la région.

Pour accompagner ce Château Match 2007, je vous recommande des plats traditionnels de la région, comme un magret de canard grillé ou un confit, dont la matière et la tendreté s’accordent parfaitement à la structure assouplie de ce vin d’âge. Un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée seront aussi idéaux, tout comme un gratin de cèpes ou une poêlée de légumes anciens pour une option végétarienne raffinée. Les fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Cantal apportent, eux, une belle harmonie.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une trentaine de minutes à l’avance. Cela permettra aux arômes tertiaires, développés avec le temps, de pleinement s’exprimer, révélant des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, dans un ensemble élégant et parfaitement à maturité.