Le Château Quillet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est typique de retrouver dans cette région un mariage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois agrémenté de petites touches de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins généreux, structurés et dotés d'une belle expression aromatique. Ce vin possède la particularité d’être certifié bio, ce qui garantit une approche respectueuse de la vigne et du milieu, privilégiant le vivant et limitant strictement l'emploi de produits phytosanitaires de synthèse. La vinification tend à exprimer la pureté du fruit et l'identité du terroir bordelais, avec une élégante trame tannique et une finale fraîche.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence majeure de la Gironde et de ses affluents. Les sols sont variés, composés principalement de graves, d’argile, de calcaire et de sables, apportant à chaque parcelle une signature particulière. La longue histoire viticole de Bordeaux, amorcée dès l’Antiquité, a forgé la réputation mondiale de ses vins, qui allient tradition et modernité tout en conservant un fort attachement à l’identité du terroir.
Ce Bordeaux rouge particulièrement harmonieux, souple et fruité conviendra parfaitement à de nombreux accords. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il révélera également toute sa finesse avec une assiette de fromages affinés ou des plats régionaux comme le confit de canard ou l’agneau de Pauillac. Pour une expérience plus végétarienne, tentez l’accord avec un gratin de légumes du Sud ou des champignons farcis.
Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de ses notes légèrement épicées et d’une structure équilibrée, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir si possible aéré en carafe pendant une heure. Cela permettra à cette cuvée 2020 de s’ouvrir généreusement et de révéler toute l’expressivité de son terroir.
