Vins Bordeaux Saint-Pey - S de Saint-Pey - 2016

Avis Viniou

Le Bordeaux AOC "Cuvée S de Saint-Pey" 2016 est un vin rouge typique de la région, issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, vraisemblablement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc. Ce millésime 2016 s’est révélé particulièrement qualitatif à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation lente et homogène des raisins. Le vinification en cuves inox puis un éventuel passage en barriques confèrent à ce vin une belle structure, des tanins polis ainsi qu’une palette aromatique complexe où se mêlent fruits rouges mûrs, notes de mûre et de prune, soutenues par une touche légèrement épicée et parfois une nuance boisée délicate.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat tempéré océanique mêlant douceur, humidité et ensoleillement régulier. Les sols varient du calcaire à l’argilo-graveleux, apportant aux vins élégance et potentiel de garde. Bordeaux possède une histoire viticole riche, qui s’est forgée au fil des siècles grâce à l’exportation et la renommée internationale de ses crus. L’appellation régionale Bordeaux permet une belle expression du fruit et de la typicité du terroir sans exiger de caractéristiques aussi marquées que les appellations communales, tout en restant très représentative de la tradition bordelaise.

Ce Bordeaux rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau ou un entrecôte à la bordelaise, mais sa souplesse lui permet aussi de sublimer une volaille rôtie, des magrets de canard ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une entrecôte aux cèpes ou à un confit de canard.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour libérer ses arômes. Une dégustation attentive révélera la typicité et l’équilibre de ce millésime qui pourra encore évoluer plusieurs années en cave.