Avis Viniou
Le Château Haut Bourdi 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et représentatives du vignoble bordelais. Ce millésime, récent, incarne la jeunesse et la fraîcheur généralement attendues sur les vins de cette catégorie. Même si l’assemblage n’est pas détaillé, on peut supposer la présence des cépages traditionnels de la région : majoritairement merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Ces cépages participent à l’élaboration d’un vin à la robe rubis, aux arômes de fruits rouges frais, parfois avec une touche florale ou légèrement épicée. Le vin est vinifié dans un style classique bordelais, axé sur la mise en valeur du fruit et une structure soyeuse qui lui permet d’être apprécié dès ses premières années de bouteille.
La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles, calcaires et sables, ce qui confère une grande complexité aux assemblages, même pour les cuvées d’appellation régionale. Depuis le Moyen Âge, Bordeaux écrit son histoire au gré des échanges commerciaux avec l’Angleterre et l’Europe du Nord, asseyant sa renommée sur la régularité de sa production et l’excellence de ses châteaux.
Le Château Haut Bourdi 2022 se prêtera très bien à des accords conviviaux. Il accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un bœuf de Bazadais ou une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce à l’échalote. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le saint-nectaire sauront aussi mettre en valeur son fruit. Pensez également à des plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure jeune, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service s’il apparaît un peu fermé, afin de libérer toute sa palette aromatique.
