Vins Bordeaux Moulin de Labordes - 2008

Avis Viniou

Le Moulin de Labordes 2008 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, élaboré au sein de l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, dont le Merlot — apportant rondeur et souplesse — et le Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, qui confèrent structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais une belle arrière-saison, a permis une maturation progressive du raisin, donnant à ce vin des notes de fruits rouges légèrement confits, d’épices douces, ainsi qu’une touche d’évolution rappelant le sous-bois, la feuille sèche et le cuir.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les précipitations régulières et la douceur des températures favorisent une maturation lente, essentielle pour atteindre un équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Les sols de la région, majoritairement composés de graves, d’argiles et de limons, contribuent à la diversité et à la richesse des cuvées, permettant au vigneron d’exprimer toute la typicité du terroir. Bordeaux s’illustre par son histoire viticole prestigieuse, ancrée depuis le Moyen Âge, et par sa capacité à produire des vins aussi bien destinés à la garde qu’à la dégustation immédiate.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge de 2008 trouve parfaitement sa place aux côtés d’un carré d’agneau rôti aux herbes ou d’un canard aux cèpes. Il accompagnera aussi très agréablement une entrecôte grillée sauce bordelaise ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour valoriser la subtilité de ses arômes, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour libérer tout son bouquet. Vous pourrez alors profiter pleinement de sa complexité et de sa texture soyeuse, témoignage d’un Bordeaux arrivé à une belle phase de maturité.