Vins Bordeaux A l'état pur - 2019

Avis Viniou

A l’état pur 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, au cœur de l’une des régions viticoles les plus réputées de France. Ce vin ne précise pas l’assemblage de cépages, mais la tradition bordelaise suggère fréquemment une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce qui offre des vins fruités, souples et équilibrés. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins présentant une belle maturité du fruit, de l’élégance et une structure généreuse, grâce à des conditions climatiques idéales avec un été chaud et une récolte saine. Les vinifications en Bordeaux rouge privilégient le respect du fruit, avec un élevage en cuves ou parfois en fûts, apportant au vin à la fois souplesse et un certain potentiel de garde.

La région de Bordeaux est caractérisée par un climat océanique tempéré, offrant des températures douces et une pluviométrie régulière. Les sols de l’appellation régionale varient entre graves, argilo-calcaires, et argilo-sableux, permettant l’expression de vins à la fois structurés et accessibles. Le Bordelais jouit d’une histoire viticole séculaire, ayant su évoluer entre la tradition et l’innovation, tout en gardant l’exigence d’un savoir-faire reconnu mondialement.

Pour sublimer ce vin rouge bordelais, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes, un magret de canard ou une pièce de bœuf sauce bordelaise. Il s’appréciera aussi avec une assiette de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Des plats en sauce typiques, comme une lamproie à la bordelaise, peuvent également mettre en valeur sa structure et son fruité.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, en carafant éventuellement le vin une demi-heure avant service pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais il s’apprécie déjà pour son fruit et sa fraîcheur, reflet du savoir-faire bordelais.