Avis Viniou
Le Mouton Cadet Rouge 2011, issu de l'appellation régionale Bordeaux AOC, est une cuvée emblématique dont l’assemblage traditionnel réunit majoritairement le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Ce millésime 2011 provient d’une année considérée comme régulière à Bordeaux, avec un hiver sec suivi d’un printemps chaud favorisant une floraison précoce, puis des précipitations estivales ayant généré une maturation plutôt hétérogène des raisins. Ce vin exprime ainsi au nez des arômes séduisants de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), rehaussés de subtiles touches épicées et de fines notes boisées, résultat d’un élevage sous bois soigneusement maîtrisé. En bouche, le vin équilibre la rondeur du merlot avec la structure et la fraîcheur des deux cabernets, offrant ainsi une texture souple et une finale élégante, tout en retenue.
La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des rivières et de l’Atlantique. Les sols variés, alternant graves, argiles et calcaires, permettent l’épanouissement de différents cépages sur les deux rives, conférant aux vins leur complexité et leur capacité de garde. L’histoire de Bordeaux s’est tissée dès le Moyen Âge autour du commerce du vin, rendant l’appellation Bordeaux AOC la plus vaste du vignoble, garantissant des vins accessibles, ronds et fruités comme ce Mouton Cadet.
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des plats de bistro comme un confit de canard, ainsi que des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Il se mariera aussi agréablement à une cuisine méridionale ou un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Mouton Cadet Rouge 2011 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure qui en révèlera toute la finesse aromatique et la souplesse des tanins.
