Vins Bordeaux Château Rouquette - La Tour Aux Palombes - 2019

Avis Viniou

Le Château Rouquette, cuvée La Tour Aux Palombes 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et des plus emblématiques de la région bordelaise. Ce vin d’assemblage typique se compose principalement de Merlot, auquel s’ajoutent généralement un complément de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, formant ainsi une harmonie classique des cépages de la région. Le millésime 2019, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins et permis l’élaboration de vins équilibrés, à la fois fruités et structurés. La cuvée La Tour Aux Palombes offre ainsi une expression souple et élégante du Bordeaux rouge, avec des arômes de fruits rouges mûrs, une touche de réglisse et souvent une note discrète de vanille issue d’un élevage sous bois mesuré.

Le vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles d’histoire, s’étend sur une grande diversité de terroirs : sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les secteurs. L’appellation Bordeaux AOC permet justement de tirer parti de cette mosaïque de sols tout en bénéficiant de l’influence océanique du climat, tempérées par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Ce contexte climatique apporte fraîcheur et humidité, favorisant la régularité des millésimes et la typicité du style bordelais, fait d’élégance et d’équilibre.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets de caractère modéré. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise pour un écho régional. Il saura également sublimer une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour les végétariens, il s’accordera avec des champignons grillés ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer brièvement pour libérer tout son potentiel aromatique.