Avis Viniou
Baron de Ceyssac 2024 se présente comme un vin rouge issu de l’Appellation Bordeaux Contrôlée, qui regroupe une grande diversité de terroirs et offre une belle expression de la tradition bordelaise. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, ce type de vin est généralement composé principalement de merlot, souvent associé au cabernet sauvignon ou au cabernet franc. Le millésime 2024 promet fraîcheur, fruité et accessibilité, en particulier sur cette appellation régionale qui privilégie l’authenticité du fruit et la buvabilité. La vinification vise la préservation de la fraîcheur, des arômes primaires et une structure fraîche sans excès d’extraction.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une relative humidité, condition idéale pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaire, ce qui permet une adaptation naturelle des différents cépages. Bordeaux porte depuis le Moyen Âge une longue tradition viticole qui en fait aujourd’hui l’un des vignobles les plus renommés du monde, apprécié tant pour ses grands crus que pour ses cuvées accessibles comme cette Bordeaux AOC, véritables reflets du terroir local.
Ce vin rouge sec, fruité et souple, s'accordera parfaitement avec une viande blanche grillée, une volaille rôtie, ou encore un bœuf mijoté. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un magret de canard, d’une entrecôte bordelaise ou d’un gratin de cèpes. Il se marie aussi très bien avec des fromages de caractère modéré comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit de ce Baron de Ceyssac 2024, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et de petites baies de s’exprimer avec pureté tout en adoucissant la structure. Bonne dégustation !
