Vins Bordeaux Château Guillayre - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Château Guillayre 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est représentatif de la tradition régionale. Il s’agit ici d’une cuvée rouge dite "Tradition", généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon, et cabernet franc, ce qui est le socle de la personnalité bordelaise. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur, des pluies printanières suivies d’un été plutôt doux, permettant au vin de garder une belle structure, une acidité équilibrée et des tanins fins. Le terroir bordelais apporte à ce vin un fruité rouge et noir, une trame boisée discrète souvent liée à un élevage modéré, et des notes florales accompagnées d’une subtile touche épicée. La vinification, centrée sur le respect du fruit, vise à préserver la vivacité et la typicité du millésime.

Le Bordelais, région iconique de l’ouest français, repose sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires propices à la culture du merlot et des cabernets. Le climat océanique modéré, tempéré par la Garonne et l’Atlantique, garantit des maturités progressives et régulières, favorisant une complexité aromatique et un parfait équilibre dans les vins. L’histoire viticole de Bordeaux se construit autour de cette quête d’élégance et de structure, perpétuée par chaque génération de vignerons.

Avec sa souplesse et sa fraîcheur, le Bordeaux AOC du Château Guillayre 2021 s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, agrémentée d’une sauce à l’échalote, ou avec un magret de canard grillé. Les charcuteries fines, un agneau de lait rôti ou encore une poêlée de cèpes de la région sublimeront également ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer positivement en cave sur deux à quatre ans.